Perfekte Qualität
Brot- und Brötchenfehler erkennen und vermeiden
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- Perfekte Brotqualität – Auszüge aus dem Inhalt
- DLG-Prüfschema für Brot
- Brotbeurteilung zur betrieblichen Qualitätskontrolle
- Qualitätsmängel von Brot – Beschreibung, Abhilfen und Ursachen
– Form, Aussehen
– Oberflächen-, Krusteneigenschaften
– Lockerung, Krumenbild
– Struktur, Elastizität
– Geruch, Geschmack
PDF-Datei: Perfekte Brotqualität
- Perfekte Brötchenqualität –Auszüge aus dem Inhalt
- DLG-Prüfschema für Kleingebäck
- Beurteilung von Kleingebäcken zur betrieblichen Qualitätskontrolle
- Qualitätsmängel von Kleingebäcken – Beschreibung, Abhilfen und Ursachen
– Form, Aussehen
– Oberflächen-, Krusteneigenschaften
– Lockerung, Krumenbild
– Struktur, Elastizität
– Geruch, Geschmack
PDF-Datei: Perfekte Brötchenqualität
Hinweis:
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können Sie diese unter www.adobe.de
kostenfrei herunter laden.
