Backmittel-Granulat für die gärstabile Brotherstellung. Ideal für Kleinkomponenten-Verwiegung, staubfreies Arbeiten und höchste Sicherheit im Produktionsablauf. Einsatzbereich wie Brotstabil.

Backmittel zur Verbesserung der Teigbeschaffenheit und Brotfrischhaltung aller roggenmehlhaltigen Brotsorten. Der Einsatz zusätzlich zur Teigsäuerung reguliert die Wasseraufnahme in Teig und Brot. Besonders empfehlenswert bei Sauerteigbroten.

Backmittel für die Brotherstellung unter ökonomischen Gesichtspunkten. Dient der Verbesserung der Gärstabilität und Frischhaltung bei ansprechenden Brotvolumen.

Das Allroundprodukt zur Verlängerung der Frischhaltung von Brot und Hefefeingebäck. Außerdem bringt es eine bessere Teigentwicklung, gute Endgarstabilität und fördert den Ofennachtrieb.

Backmittel für langanhaltende Verzehrfrische von Brot. Excellente Frischhaltung bei weizenbetonten Gebäcken durch innovatives Supra-Wirkprinzip. Hoher Genusswert für den Verbraucher durch Frische bis zur letzten Scheibe.

Backmittel für Frische, Geschmack, Volumen und steuerbare Wasseraufnahme bei Brot und Weizenkleingebäcken.

Backmittel in Pastenform für plastische Teige, besonders geeignet für die maschinelle Aufarbeitung. Ideale Frischhalteeigenschaften bei zarter Krumenbeschaffenheit.

Weißback Super macht mehr aus Ihren Weißbroten und aus Ihren Weizenmischbroten. Außerdem: Mit Weißback Super stellen Sie auch vollaromatische Buttermilchbrote her. So ist Weißback Super für Sie nur eine Frage der Dosierung.

Produkt für softe Gebäcke mit hoher Frischhaltung. Für alle Weizengebäcke sowie Weizenmischgebäcke. Sowohl mit als auch ohne Zugabe von Zucker und/oder weiterer Fettzugabe. Ideal geeignet für Toastbrote, Sandwichgebäcke und leichte Hefefeinteige, aber auch herzhafte Rezepturen mit softem Krumencharakter. Herrlich softe, saftige Gebäcke im Trend der Zeit.

Backmittel zur Verbesserung der Teigentwicklung und Teigbeschaffenheit bei allen Mehlbrotsorten. Wirkt geschmacksverbessernd und verbessert die Verzehrfrische der Brote. Ulmer Spatz WB 24 eignet sich auch zur Herstellung von Weißbrot.

Backmittel für Baguettes und rustikales Weißgebäck. Für schnelle Teigentwicklung und stabilen Teigstand in der Endgare. Bewirkt einen kräftigen, krustenreichen Ausbund und knackige Rösche.

Für eine Vielzahl traditioneller Buttermilch-Gebäcke wie z.B. Brötchen, Kleingebäcke, Weizenmischbrote. Einzigartig im Geschmack durch die lange Reifung des Weizensauers und das feine Aroma der Buttermilch.

Aus feinsäuerlicher Buttermilch zur Herstellung von Buttermilchbrot und -stuten. Verbessert den brottypischen Geschmack.

Flüssiger Malzextrakt zur Krumenbräunung und Aromatisierung von Backwaren. Bewirkt eine angenehme Bräunung und verbessert den Geschmack der Brote. Zu deklarieren: Krume gebräunt mit Malzextrakt.

Bräunungsmittel aus geröstetem Roggenmalzmehl zur Optimierung von Geschmack und Krumenfarbe bei dunklen Brotsorten.

Flüssiges Bräunungsmittel auf Basis Karamelzuckersirup und Malzextrakten zur Optimierung von Geschmack und Krumenfarbe bei dunklen Brotsorten.

Säuerungsmittel, Säureregulator für Backwaren mit erhöhter Schimmelanfälligkeit.

Deklarationsfreundliches Basisprodukt für Brote. Mehr Stabilität, Volumen und Sicherheit in der Brotherstellung.

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