Backmittel zur Teigsäuerung

Getrockneter Drei-Stufen-Sauerteig für eine sichere Brotherstellung in direkter Führung von gleichbleibender Brotqualität.

Sauerteigprodukt für mehr Sicherheit bei Sauerteigführungen und der Herstellung von Sauerteigbroten in direkter oder kombinierter Führung.

Pastenförmiger Roggensauerteig mit Malz für alle roggenbetonten Brot- und Brötchensorten. Enthält alle Säure- und Aromastoffe eines speziell geführten Sauerteiges.

Getrockneter Roggen-Vollkorn-Sauerteig für eine sichere Brotherstellung in direkter Teigführung von gleichbleibender Brotqualität.

Backaktives Sauerteigprodukt zur Herstellung von Roggen- und Roggenmischbrotsorten. Ausreichende Teigversäuerung durch Roggensauerteig mit oder ohne betrieblichem Sauerteig. Hohe Teigausbeute und praxisgerechte Teigbeschaffenheit durch backaktive Komponenten speziell für den Roggen.

Backaktives Sauerteigprodukt zur Herstellung von Weizenmisch- und rustikalen Weizenbrotsorten. Aus Roggen- und Weizensauerteig und backaktiven Komponenten speziell für den Weizen.

Pastenförmiger Weizenvorteig kombiniert mit Joghurt zur individuellen Geschmacksverbesserung weizenbetonter Gebäcksorten. Ursprung hierfür ist der urwüchsig und traditionell geführte Weizenvorteig eines Schweizer Bäckermeisters. Spezielle Starterkulturen aus diesem Vorteig wurden selektiert und kontrolliert weitergeführt. Der ideale Reifepunkt garantiert die einzigartige Aromavielfalt.

Hochkonzentriertes Teigsäuerungsmittel für alle Roggenmehle und Schrotteige.

Backmittel für Roggenschrot-, Roggen- und alle Mehl-Brotsorten mit 100 – 60 % Roggenmehl-Anteil in direkter und kombinierter Teigführung. Für hervorragende Brotqualität und kräftigen, abgerundeten Brotgeschmack durch die Verwendung eines getrockneten Drei-Stufen-Sauerteigs.

Backmittel für Roggenmehl-/Schrot-Teige mit 50 % und mehr Roggenmehl-/Schrot-Anteil.

Flüssiges Backmittel mit Milch- und Essigsäure auf Malzextraktbasis mit Lecithin für den Anwendungsbereich 30 – 100 % Roggenmehl-Anteil in direkter und kombinierter Teigführung bringt eine saftige Brotkrume und langanhaltende Verzehrfrische.

Backmittel zur Herstellung von Roggenmisch-und Mischbroten. Das Produkt bietet verbesserte Teigeigenschaften sowie einen erhöhte Frischhaltung. Durch den Einsatz von einem getrockneten Drei-Stufen-Sauerteig erhalten die Brote ein ausgewogenes Aroma.

Backmittel zur Herstellung von Misch- und Weizenmischbroten. Begünstigt eine verlängerte Frischhaltung und optimiert die Teigeigenschaften. Enthält einen getrockneten Drei-Stufen-Sauerteig für ein abgerundetes Brotaroma.

Teigsäuerungsmittel unter Mitverwendung sauerteigeigener Säuren für die Herstellung von Weizen- und Roggenmischbroten.

Deklarationsfreundliches, backaktives Sauerteig-Produkt für geschmackvolle Roggen- und Mischbrote.

PDF laden