Produktsortiment Ulmer Spatz
Premium-Brötchenbackmittel: „Unser Ulmer“
Die Idee einer neuen Genießer-Klasse
Als handwerklicher Bäckermeister tun Sie alles, damit Ihre Brötchen den entscheidenden Tick besser schmecken als andere.
Und deshalb bieten wir Ihnen jetzt ein Sortiment an Spitzenprodukten, das genau auf Ihren Bedarf zugeschnitten ist. „Unser Ulmer“ entspricht nämlich exakt der Erfüllung Ihrer Qualitätsvorstellungen.
- Für Ihren Erfolg – Unsere Erfahrung
- Für Ihr Traditionshandwerk – Unser Know-how
- Für Ihre Produktivität Unsere – Verarbeitungssicherheit
- Für Ihren Qualitätsanspruch – Unsere Rohstoff-Komposition
- Für Ihren Wettbewerbsvorsprung – Unsere Malz-Kompetenz
- Für Ihre Kundenzufriedenheit – Unser Mehr an Geschmack
- Für Ihre Backkunst – Unser Bestes
- Für Ihre Meisterwerke – Unser Ulmer
Was ist das Besondere an „Unser Ulmer“ Produkten?
Goldgelber Malzextrakt aus der sonnengereiften Gerste verleiht Ihren Meisterwerken einen herrlich malzig-aromatischen Geschmack.
„Unser Ulmer“ Produkte mit dem Premium-Malzextrakt sind Ihr Garant für gelungene, goldknusprige Brötchen.
Malz ist nicht gleich Malz: Nur durch sorgsame Auswahl der Getreidepartien sowie die über Jahrzehnte gesammelten Erfahrungen rund um das Mälzen entstehen edelste Malzextrakte, die in „Unser Ulmer“ Verwendung finden.
Qualität, die sofort erlebbar wird.
Nicht nur in Sachen Geschmack setzt „Unser Ulmer“ neue Maßstäbe. Auch wenn es um praxisgerechte Verarbeitung, einen sicheren Produktionsablauf und perfekte Backleistung geht, erweisen sich diese Produkte als echte Profis in der Backstube.
Guter Maschinenlauf durch optimale Teigeigenschaften, hohe Endgarstabilität und ausgezeichneten Ofennachtrieb sorgen im Ergebnis für aromatische Brötchen mit zartsplittriger Rösche und ausgeprägtem Ausbund.
Erfolgsprodukte für jeden Bedarf
Unsere Produkte offenbaren eine Vielfalt, die für jede Führungsart das passende Produkt bereithält – und das in einer Qualität, die ihresgleichen sucht.
Für einen Brötchengenuss, der aus Kunden
Fans macht
Sinnlicher Genuss fängt mit der Optik an: Mit „Unser Ulmer“ bestechen Ihre Brötchen schon auf den ersten Blick durch ihren goldgelben Glanz, die langanhaltende, zarte Rösche und den ausgeprägten Ausbund.
Dazu der angenehm aromatische Duft und der abgerundetmalzige Geschmack – da schmecken Ihre Kunden auf den ersten Biss, was Ihre Brötchen eigentlich sind: Ihre Meisterwerke.
„Unser Ulmer“ – für die Gärzeitsteuerung
Premium-Backmittel für Weizenkleingebäcke, die in Gärunterbrechung bzw. Gärverzögerung hergestellt werden. Für Brötchen mit goldgelbem Glanz, unverwechselbar malzigem Geschmack und ausgeprägtem Ausbund.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 75091 7 |
Premium-Granulat für Weizenkleingebäcke, die in Gärunterbrechung bzw. Gärverzögerung hergestellt werden. Für Brötchen mit goldgelbem Glanz, unverwechselbar malzigem Geschmack und ausgeprägtem Ausbund.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 89476 2 |
Premium-Backmittel für Weizenkleingebäcke, speziell für die moderne Kälteführung. Für ausbundsichere Brötchen mit malzig aromatischem Geschmack.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 90341 9 |
Backmittel zur Herstellung von halbgebackenen Kleingebäcken. Knusprig frische Gebäcke, zu jeder Tageszeit mit dem vollendet malzig aromatischen Geschmackserlebnis.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 75764 7 |
„Unser Ulmer“ – für die direkte Führung
Premium-Backmittel für Brötchen mit hohem Anteil an Malzextrakt und in unübertroffener Leistung bei direkter Teigführung. Für Brötchen mit unverwechselbar malzfrischem Geschmack und malzintensiver Krustenbräunung.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 75055 9 |
Premium-Granulat für Brötchen mit hohem Anteil an Malzextrakt und in unübertroffener Leistung bei direkter Teigführung. Für Brötchen mit unverwechselbar malzfrischem Geschmack und malzintensiver Krustenbräunung.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 89477 9 |
Premium-Backmittel für Brötchen, die in direkter Führung, über Gärverzögerung bzw. Gärunterbrechung hergestellt werden. Der hohe Malzextraktanteil sorgt für unverwechselbaren malzig-aromatischen Geschmack. Der ausgeprägte Ausbund, goldgelber Glanz und zartsplittrige Rösche ergeben Brötchen der absoluten Spitzenklasse.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 88837 2 |
Das Malz-Lecithin-Backmittel für traditionelle Brötchenqualität mit goldgelbem Malzextrakt für malzigen, aromatischen Geschmack. Gute Verarbeitungseigenschaften, guter Maschinenlauf und hohe Ausbundsicherheit.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 88680 4 |
Pastenförmiges Backmittel für Laugenbrezel und andere Laugengebäcke. Ausgezeichnete Verarbeitungseigenschaften aufgrund glatter, plastischer und gut dehnbarer Teige. Goldbraune Krustenfärbung, attraktiver Glanz und vollendeter aromatischer Geschmack überzeugen jeden Genießer.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 4,0 % auf Mehl | 15 kg (5 x 3 kg Stange) | 88828 0 |
Brötchenbackmittel mit hochwertigem Malzextrakt für Kaisersemmeln und andere Form- und Ausbundbrötchen, die in direkter Führung über Gärverzögerung bzw. Gärunterbrechung hergestellt werden. Optimale Teigentwicklung, reibungsloser Produktionsablauf bei bester Endgarstabilität.
| Zugabemenge | Packungsgröße | Artikel-Nummer |
| 3,5 – 4,0 % auf Mehl | 25 kg | 90290 0 |
Für fachliche Fragen steht Ihnen unsere Hotline zur Verfügung.
hotline.brot-broetchen@csmglobal.com
