Auf einen Blick
- Lehrgangs-Programm
- Neu: Für kompetente Auszubildende in der Produktion und im Verkauf
- Für kompetente Führungskräfte
in der Produktion - Für kompetente Führungskräfte
im Verkauf - Für Unternehmer und Führungskräfte
- Anmeldung, Organisation
Lehrgangs-Programm
Für kompetente Auszubildende in der Produktion
und im Verkauf
Mit diesem Lehrgang möchten wir Unternehmen ansprechen, die großen Wert in die
Ausbildung ihrer „Azubis“ legen. Die Auszubildenden sollten im 2. oder 3. Lehrjahr sein und Spaß am Lernen haben. Sie sollten eine hohe Motivation mitbringen und sich der Bedeutung dieser Weiterbildung bewusst sein. Wir sehen diesen Lehrgang für Auszubildende, die in einem Unternehmen zukünftig weiterführende Positionen einnehmen sollen und ihre soziale Kompetenz für eine gute Teamarbeit stärken können.
- 1. Beschreibung
- 2. Inhalte
- 3. Zeitplan & Kosten
- 4. Ihre Referenten
Schon in wenigen Jahren werden die Unternehmen gezwungen sein, aufgrund der demografischen Entwicklung, attraktivere Ausbildungsplätze für junge Leute zur Verfügung zu stellen als in der Vergangenheit. Unternehmen, die die ganzheitliche Ausbildung der Persönlichkeit eines jungen Menschen in den Vordergrund stellen, werden am Markt für Ausbildungsstellen durch potenzielle Bewerber besser wahrgenommen, als Unternehmen, die ausschließlich die Ausbildung fachlicher Kompetenzen fördern.
Daneben ist die Weiterbildung und Förderung begabter Auszubildender für jedes moderne Unternehmen eine Investition in die Zukunft. Wer frühzeitig jungen Menschen Perspektiven für verantwortliche Positionen im Unternehmen bietet, hat größere Chancen, die richtigen Mitarbeiter für eine erfolgreiche Unternehmenszukunft zu finden.
Die Fähigkeit, sozialverträglich und erfolgreich zu kommunizieren, ist bei jedem jungen Menschen ein zukunftsträchtiges Lernfeld, das ihn nahezu für alle Aufgaben im Unternehmen wertvoller werden lässt. Sorgfältig wahrgenommene Gespräche mit den Gesellen und Meistern unterstützen ein effektives Lernen. Auch das optimale Führen von Verkaufsgesprächen mit Kunden kann über Kundenbindungsprozesse entscheiden.
Das nachstehend vorgestellte Lehrgangsprogramm beruht neben der Vermittlung von qualifizierten fachlichen Inhalten auch auf der Vorstellung, die Arbeitsfähigkeit von Azubis mental ebenso zu steigern, wie die Fähigkeiten im sozialen Umgang miteinander zu optimieren.
Die Verbesserungen der mentalen Fähigkeiten beziehen sich dabei vor
allem auf die Verbesserung der „Lern- und Problemlösefähigkeiten“. Die Verbesserungen der sozialen Kompetenzen richten sich auf eine Sensibilisierung
für die Themen „Sprach- und Ausdrucksfähigkeit (Rhetorik“), „Gesprächsführung“ und Konfliktbewältigung.
Die Inhalte der rein fachlichen Bausteine erstrecken sich für die Produktion
u. a. über die Kompetenzvermittlung im Feinbackbereich, als auch im Bereich der Herstellung von Brot & Brötchen.
Die Inhalte der rein fachlichen Bausteine erstrecken sich für den Verkauf u. a. über die Warenkunde, die Grundlagen des Verkaufens, die Warenpräsentation, die Instrumente der Verkaufsförderung.
Des Weiteren wird u. a. im fachlichen Bereich des Lehrgangs auf die individuellen Wünsche bzw. „Lücken“ der Teilnehmer eingegangen und Hilfestellung angeboten.
Gemeinsames Programm
- Aufmerksam sein, differenziert wahrnehmen
- Lernen, auch im Team
- Kreatives und klassisches Problemlösen, auch im Team
- Stress bewältigen – wenn’s mal ganz dicke kommt
(mit Outdoor- und Grillevent zur Teambildung)
- Kommunikation – die zwischenmenschliche Basis
- Themen konzipieren und vor anderen sprechen
- Eigene Körpersprache einsetzen, Körpersprache anderer beobachten
- Visualisieren – zur Erhöhung der Überzeugungsfähigkeit
- Kommunikation als mehrkanaligen Prozess verstehen
- Gespräche vorbereiten, durchführen und nachbereiten
- Fragen, Zuhören und Antworten als Gesprächstechnik einsetzen
- Kritik und Feedback erteilen/bekommen
- Konflikte voneinander unterscheiden können
- Konflikte sorgfältig analysieren
- Bereits ausgebrochene Konflikte bewältigen
- Durch Konfliktprävention rechtzeitig eingreifen
Bausteine für die Auszubildenden aus der Produktion
- Die optimale Qualität, was ist das?
- Die Hygiene im Backbetrieb. Ein wichtiger Qualitätsbaustein im Betrieb
- Die Grundlagen des Lebensmittelrechts
- Wir beurteilen Backwaren nach den Richtlinien der DLG
- Wir rechnen Rezepte um
Wir reflektieren die erste Lehrgangswoche
- Wir tauschen unsere Erfahrungen aus
- Die Rohstoffe und ihre Wirkungsweise bei Brot & Brötchen
- Die Herstellung von Brötchen
- Die Herstellung von Brot
- Die Herstellung von Laugengebäck
- Die Herstellung von Spezialgebäck
- Wir besprechen und beurteilen Gebäckfehler bei Brot & Brötchen
- Diskussion mit den Teilnehmern bzgl.
- Individueller Fragestellungen
- Die Rohstoffe und ihre Wirkungsweise bei Feinen Backwaren
- Die Herstellung von tourierten Teigen
- Die Herstellung von Hefefeinteigen
- Die Herstellung von Siedegebäck
- Die Herstellung von Dauerbackwaren
- Wir besprechen und beurteilen Gebäckfehler bei Feinen Backwaren
- Diskussion mit den Teilnehmern bzgl. Individueller Fragestellungen
- Individuelle Förderung im Bereich der Herstellung von Brot & Brötchen
- Individuelle Förderung im Bereich der Herstellung von Feinen Backwaren
- Individuelle Förderung im Bereich der Umrechnung von Rezepten
- Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, die Backstube für die Weiterentwicklung der eigenen Fähigkeiten zu nutzen
Bausteine für die Auszubildenden im Verkauf
- Verkaufspsychologie
- Die fünf Phasen des Verkaufsgesprächs
- Der Zusatzverkauf
- Umgang mit dem Kunden in „schwierigen“ Situationen
- Fach- und Produktkompetenz der Verkäuferin
Wir reflektieren die erste Lehrgangswoche
- Wir tauschen unsere Erfahrungen aus
- Warenpräsentation nach den Kriterien der ABC-Statistik
- Verkaufsfördernde Verkostung
- Verkaufsförderungsaktionen
- Nahrungs- und Genussmittel und die Lebensmittelkennzeichnung
- Nährstofflehre und die gesunde Ernährung
- Ernährung als Energielieferant, zielgruppengerecht
- Allergien und Erkrankungen im Zusammenhang mit Backwaren
- Brot- und Brötchenbäckerei
- Feinbäckerei
- Herstellung von Backwarensnacks und Partygebäcken
- Lockerung von Backwaren
- Bio-Backwaren und die Grundlagen des ökologischen Landbaus
Die Inhalte der Bausteine 5 – 8 sind zu einem Teil vorgegeben und zum anderen sehr individuell auf den einzelnen Teilnehmer und seine Bedürfnisse abstimmbar.
Das Lehrgangs-Programm startet im August 2010 und schließt mit dem lehrgangsinternen Test im Oktober 2010 ab. Am gleichen Tag erhalten die erfolgreichen Lehrgangsteilnehmer ihr IHK-Zertifikat.
1. Unterrichtswoche
30. August – 2. September 2010
Lehrgangsbeginn: montags, 10.30 Uhr
Lehrgangsende: donnerstags, 15.30 Uhr
2. Unterrichtswoche
18. – 21. Oktober 2010
Lehrgangsbeginn: montags, 10.30 Uhr
Lehrgangsende: donnerstags, 15.30 Uhr
Lehrgangsinterner Test
Freitag, 22. Oktober 2010
08.30 – 13.00 Uhr
Die Lehrgangsgebühr
Die Lehrgangsgebühr beträgt EUR 1.490,– zzgl. MwSt.
Die Referenten sind erfahrene Berater und Lehrende, die es verstehen, die Theorie mit der Praxis bestens in Einklang zu bringen. Zu ihnen gehören Prof. Ulrich Kroppenberg (o.Abb.) für den Bereich Arbeitstechnik (Baustein 1 bis 4) sowie:
Baustein 2
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Baustein 3 |
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Baustein 5 – 8 |
