Wann findet das Seminar statt?
2. November 2010
dienstags, 9.00 Uhr – 17.00 Uhr
Die Seminargebühr beträgt:
EUR 220,– plus MwSt.
Heinrich Münsterjohann
Leiter im
Kundenzentrum
MeisterMarken -
Ulmer Spatz
Fach- und Führungsseminare
Fachseminar für sichere Gebäcke aus Massen
Was können Sie lernen?
In diesem 1-Tages-Fachseminar wird alles zum Thema „Gebäcke aus Massen“ vermittelt. In Theorie und Praxis werden die Seminarteilnehmer durch die sehr umfassende Welt der „Gebäcke aus Massen“ „geführt“ und neben den Grundlagen auch Spezialwissen vermittelt.
Wer sollte kommen?
Alle Mitarbeiter, die sich in Ihrem Unternehmen mit der Herstellung von Feinen Backwaren und speziell mit der Herstellung von „Gebäcken aus Massen“
beschäftigen. Die Teilnehmer erhalten einen tiefen Einblick, um in Zukunft
diese Gebäckarten sicherer und qualitativ höherwertig herstellen zu können.
Was sind die wichtigsten Seminarinhalte?
Die Rohstoffe:
Im Besonderen bei der Herstellung von „Gebäcken aus Massen“ nehmen die Rohstoffe in Art und Qualität eine wichtige Position ein. Es werden den Teilnehmern an Hand von vielen praktischen Beispielen die Unterschiede präsentiert und erklärt.
Die unterschiedlichen Massenarten:
Es werden den Teilnehmern eine Vielzahl von Massenarten dieser Gebäckkategorie praktisch präsentiert und mit den Teilnehmern eingehend diskutiert.
Die Herstellung von Massen – richtig gemacht:
In diesem Bereich der Schulung wird den Teilnehmern in theoretischer und praktischer Form Wissenswertes mitgeteilt.
Hier einige Beispiele dafür:
- Die richtige Temperatur der Rohstoffe und die Auswirkungen
- Welches Anschlagsystem für welche Massenart?
- Was passiert beim Aufschlagen?
- Litergewicht, Massen- und Kerntemperatur – nur drei Parameter für Qualität
Wir besprechen Gebäckfehler
Mit den Teilnehmern werden die wichtigsten Gebäckfehler diskutiert und Lösungen erarbeitet. Im Backzentrum werden fehlerhafte Gebäcke, wie z. B. Amerikaner, Muffins, Rouladen, Böden, Mandelhörnchen, präsentiert und mit unseren Spezialisten besprochen.
Die Gebäckbeurteilung
Wir stellen Ihnen ein praxisbewährtes Beurteilungssystem vor und geben
Ihnen somit Handwerkszeug für die eigene Gebäckbeurteilung im Betrieb mit.
Tipps und Tricks
Die Teilnehmer erfahren in Vorträgen und Fachdiskussionen, wie „Gebäcke aus Massen“ in der Qualität nachhaltig optimiert werden.
Beachten Sie auch die zusätzliche Möglichkeit, ein Zertifikat
„Geprüfte(r) Fachfrau/Fachmann für Feine Backwaren“ zu erwerben.
