Wann findet das Seminar statt?
06. – 07. August 2012
Seminarbeginn: montags, 09.30 Uhr Seminarende: dienstags, 16.00 Uhr
Die Seminargebühr beträgt:
EUR 290,– plus MwSt.
Seminarleitung:
Frank Breuer
Seminare und Lehrgänge 2012
Fachseminar für sichere Siedegebäcke
Was können Sie lernen?
Dieses Seminar vermittelt Ihnen umfangreiche Kenntnisse in der Herstellung von Siedegebäcken aller Art. Daneben ist Erkennen und Beheben von Fehlern bei Siedegebäcken ein zentraler Baustein in diesem sehr praxisnahen Tagesseminar.
Wer sollte teilnehmen?
Dieses Seminar wurde für Mitarbeiter im Betrieb konzipiert, die sich mit dem Bereich der Siedegebäckherstellung tiefer auseinandersetzen möchten, um in Zukunft noch sicherere Siedegebäck-Qualitäten herzustellen.
Was sind die wichtigsten Seminarinhalte?
Die Marktbedeutung:
Anhand von aktuellen Marktzahlen wird den Teilnehmern die Marktbedeutung und daraus folgend die hohe Qualitätserwartung der Konsumenten nähergebracht.
Die Rohstoffe
Es werden die wichtigsten Rohstoffe zur Herstellung von Siedegebäcken besprochen und ihre Wirkungsweise im Teig bzw. Gebäck diskutiert. DieTeilnehmer lernen Mittel und Möglichkeiten kennen, um bestehende Qualitäten zu optimieren.
Qualitätsaspekte von Siedegebäcken
Die Teilnehmer bewerten und diskutieren Qualitätsaspekte von Siedegebäcken. Nach intensiven Übungen können die Teilnehmer Gebäckfehler besser beschreiben und danach beheben.
Die Herstellung
Im Back- und Beratungszentrum werden unterschiedliche Herstellungsmethoden von Siedegebäcken demonstriert. Auf einer Großanlage werden Berliner und Spritzkuchen hergestellt und fachlich mit den Teilnehmern diskutiert.
Tipps und Tricks
Die Teilnehmer erfahren in Vorträgen und Fachdiskussionen, wie Siedegebäckqualitäten in der Qualität nachhaltig optimiert werden.
Fehler erkennen und beheben
Anhand von praktischen Beispielen werden im Back- und Beratungszentrum die verschiedensten Siedegebäck-Fehlerquellen dargestellt und diskutiert.
Präsentation von modernen Siedegebäcken
Unsere Siedespezialisten zeigen Ihnen eine Vielzahl von Siedegebäckideen, damit Ihre Siedesaison nie zu Ende geht.
Beachten Sie auch die zusätzliche Möglichkeit, ein Zertifikat
„Geprüfte(r) Fachfrau/Fachmann für Feine Backwaren“ zu erwerben.
