Wann findet das Seminar statt?
10. – 11. Oktober 2012
Seminarbeginn: Mittwoch, 09.30 Uhr Seminarende: Donnerstag, 16.00 Uhr
Die Seminargebühr beträgt:
EUR 290,– plus MwSt.
Seminarleitung:
Frank Breuer
Seminare und Lehrgänge 2012
Fachseminar für Stollen und Stollenspezialitäten
Was können Sie lernen?
In diesem 2-Tages-Fachseminar werden den handwerklichen Backbetrieben Chancen aufgezeigt, wie mit Stollen und Stollenspezialitäten ein lukratives Geschäft zu gestalten ist.
Neben der Marktbedeutung, Rohstoffkenntnissen, Teigtechnologie bis hin zur Präsentation von Stollen vermitteln wir wichtige Hinweise und Tipps und Tricks. Auch die Fehlervermeidung bei der Herstellung von Stollen wird intensiv besprochen.
Wer sollte teilnehmen?
Für alle Mitarbeiter in der Produktion, die sich auf die bevorstehende Stollensaison mit neuem Fachwissen optimal vorbereiten wollen. Und die Fachleute, die schon immer mehr über diese saisonale Gebäckgruppe im Bereich der Feinen Backwaren wissen wollten.
Was sind die wichtigsten Seminarinhalte?
Die Marktbedeutung
Den Teilnehmern wird anhand des neuesten Zahlenmaterials die zukünftige Marktbedeutung von Stollen und Stollenspezialitäten aufgezeigt.
Die Rohstoffe
Es wird die Wirkungsweise und die Bedeutung von speziellen Rohstoffen bei der Herstellung und Lagerung von Stollen in Theorie und Praxis dargestellt, um den Teilnehmern einen tieferen Einblick in die Stollen- Fehlerbehebung zu ermöglichen. Auch die Vorbereitung der Rohstoffe wird intensiv besprochen.
Die Teige und Füllungen
In praktischen Demonstrationen werden unterschiedliche Teigarten und Füllungen vorgestellt und intensiv fachlich diskutiert.
Die Stollenherstellung
Hier zeigen wir Ihnen praktische Lösungen auf, um Fehler bei der Vorbereitung der Rohstoffe und bei Herstellung und Lagerung von Stollen zu vermeiden. Des Weiteren erhalten Sie viele praktische Tipps und Tricks von unseren Stollenspezialisten.
Die Vermarktung
Neben der fachlich richtigen Herstellung von Stollen werden Ihnen aktuelle Vermarktungsideen und beispielhafte Konzepte präsentiert. Lernen Sie von den anderen. Auch die lebensmittelrechtlichen Aspekte, die bei der Herstellung und Vermarktung eine wichtige Rolle spielen, werden in diesem Seminar vermittelt.
Die Präsentation
Wir präsentieren Ihnen eine Vielzahl an Stollen und Stollenspezialitäten und liefern Ihnen Argumente für Ihre Verkaufsmitarbeiter, warum der handwerklich hergestellte Stollen seinen Preis wert ist.
Beachten Sie auch die zusätzliche Möglichkeit, ein Zertifikat
„Geprüfte(r) Fachfrau/Fachmann für Feine Backwaren“ zu erwerben.
