Wann findet das Seminar statt?
22. – 24. Februar 2010
04. – 06. Oktober 2010
Seminarbeginn: montags, 14.00 Uhr Seminarende: mittwochs, 13.00 Uhr
Die Seminargebühr beträgt:
EUR 370,– plus MwSt.
Stefan Keller
Leiter Bäckerei-
technologie,
MeisterMarken -
Ulmer Spatz
Fach- und Führungsseminare
Fachseminar für Teigmacher
Was können Sie lernen?
Sie wissen, wie wichtig es ist, den Teig richtig herzustellen. Wir zeigen Ihnen, wie von Beginn an bereits die Grundlagen für eine hohe Sicherheit und eine gleichmäßige Qualität gelegt werden. Für Profis also von größtem Interesse.
Wer sollte kommen?
Dieses Seminar haben wir speziell für den Teigmacher/die Teigmacherin entwickelt. Denn sicher haben Sie ein starkes Interesse, „mal etwas tiefer in den Teig zu schauen“.
Was sind die wichtigsten Seminarinhalte?
Dem Mehl auf der Spur:
Sie erleben die Theorie und die Praxis der Mehlkennzahlen. Das gibt Ihnen Sicherheit.
Die Technik der Weizenteigherstellung:
Begonnen wird mit den theoretischen Grundlagen. Ihr neues Wissen wenden Sie gleich in unserem Backtechnikum praktisch an.
Die Technik der Roggenteigherstellung:
Auch hier beginnen Sie mit den theoretischen Grundlagen. Die sich direkt anschließende Praxis gibt Ihnen das Know-how für den Alltag.
Die Mikrostruktur des Teiges:
Wir zeigen Ihnen, wie es „unter der Oberfläche“ aussieht.
Beachten Sie auch die zusätzliche Möglichkeit, ein Zertifikat
„Geprüfte(r) Fachfrau/Fachmann für Brot und Brötchen“ zu erwerben.
