Wann findet das Seminar statt?
08. – 09. Februar 2012
21. – 22. August 2012
Seminarbeginn: Mittwoch, 10.00 Uhr Seminarende: Donnerstag, 16.00 Uhr
Die Seminargebühr beträgt:
EUR 290,– plus MwSt.
Seminarleitung:
Frank Breuer
Seminare und Lehrgänge 2012
Fachseminar für die Feine Konditorei
Alles rund um Sahnegebäcke – was Sie schon immer wissen wollten
Was können Sie lernen?
Dieses neu entwickelte Seminar bieten wir speziell für Fachleute an, die schon immer einen tieferen Einblick in die Welt der Feinen Konditorei haben wollten. Das Wissen und Können rund um die kreative, rationelle Herstellung und Veredelung von hochwertigen Sahnegebäcken, wird durch interessante Theorieblöcke und sehr intensives praktisches Arbeiten vermittelt. Angefangen vom Mürbeteigboden und Spezialböden bis hin zur Verarbeitung von Sahne zu hochwertigen Gebäcken.
Wer sollte teilnehmen?
Dieses Seminar richtet sich an alle Liebhaber von Feinen Sahnegebäcken, die ihr Wissen auffrischen, sehr viele neue Dinge dazu lernen wollen und großes Interesse an der modernen und kreativen Herstellung von Sahnegebäcken haben.
Was sind die wichtigsten Seminarinhalte?
Die Marktbedeutung
Wir stellen Ihnen aktuelle Marktforschungsergebnisse vor:
- Die Verbrauchererwartungen
- Der Zukunftsmarkt für Feine Konditorei.
Das Sahnegebäckangebot aus dem Fachgeschäft und Lebensmitteleinzelhandel
Wir werfen einen Blick in die Welt der Konditorei des LEH und des Fachgeschäftes, um zu schauen, was wir von anderen lernen können?
Alles rund um den Rohstoff Sahne
Unter diesem Programmpunkt erfahren Sie Wissenswertes und die wichtigsten Grundregeln rund um die Verarbeitung von Sahne. Profis zeigen Ihnen Tipps und Tricks, wie alles besser und rationeller geht.
Die drei aus der Backstube: Böden, Kapseln, Rouladen
Hier erfahren die Teilnehmer die "tragende Rolle“ eines jeden Sahnegebäckes .Wir bearbeiten diese Thematik intensiv und haben Lehrreiches für Sie vorbereitet.
„Klassiker ja … aber Innovationen beleben das Geschäft“
Wir zeigen Ihnen die Herstellung von innovativen Sahnegebäcken, Sahnegebäckkreativität in Form, Farbe und Geschmack – unsere Fachleute werden sie überraschen. Hier ist Mitarbeit gefragt, die Seminarteilnehmer erarbeiten neue Ideen und setzen diese in die Tat um.
Für den ersten Eindruck gibt es immer eine zweite Chance
Unsere Experten zeigen Ihnen, wie eindrucksvolle Sahne-Dekorationen hergestellt werden. Neben Klassikern werden neue Techniken präsentiert und mit den Teilnehmern geübt.
Das Lebensmittelrecht & die Hygiene
Diese zwei Themen haben für die Herstellung und Vermarktung oberste Priorität. In diesen Fachvorträgen werden sie leicht verständlich vorgestellt.
Beachten Sie auch die zusätzliche Möglichkeit, ein Zertifikat
„Geprüfte(r) Fachfrau/Fachmann für Feine Backwaren“ zu erwerben.
